被朋友们带飞的日子[种田] 第222节
明轩小时跟着爷奶长大，吴老太没什么别的教他，唯独每周送他去镇上上学时，总是交代他学习好不好另说，为人一定要正直。 既然摊开了大排档老板也跟他讲明，几乎每种菜都有不同的香精，老板还诱.惑他，只要他老老实实跟着干满二年杂工，就把所有香精和最低价购买渠道都介绍给他。 “最便宜的据说只要二十块就能买小半斤，跟他那样随便敞开了用也能使上大半年呢！”明轩讽刺道。 林煜文从没接触这一行当，意外极了：“这玩意这么便宜？” 顾德强深深叹气，彭春军也是苦笑：“可不是便宜么？要不怎么现在搞餐饮的这么火热，小年轻随随便便学二三个月就能去开饭店？” 明轩不知道香精到底对人体有没有危害，但总觉得这么超量使用肯定不好，就算是人体每天能代谢掉一部分，可样样饭菜里都有，样样都这么超量使用……明知道这样子简单省力，只要留心观察多上网搜，说不定不要一年就能弄清楚大排档里头用的所有香精，接下来他自己开店也能更轻松地赚大钱。 可明轩受不住良心谴责。所以他选择寻找传统厨师拜师学艺，他背着背包寻了好几个月，最后在南方一个传统老式星级酒店里，终于找到现在的师父。 顾德强欣慰又高兴的看了眼明轩，拍着他肩膀夸道：“是个好孩子！” 明轩咧了咧嘴。 彭春军也赞扬地看了眼他，道：“其实当时我也没想着收他，后来也是被明轩这孩子的诚心打动，”毕竟现在这社会，用香精多划算多省力，可明轩就是更愿意去辛苦学真正的手艺。 彭春军最后又叹气：“现如今肯老老实实在师父身旁伺候三年，打三年小工再上手学的徒弟，不多咯。” 明轩龇着牙，冲林煜文解释：“当时我也没多想，就寻思着好饭不怕晚，要真是能学到手艺伺候师父三年也值当……不过我师父也真没让我伺候三年，半年后便让我接受小工，两年多就开始上手了哩！” 彭春军笑眯眯赞道：“现在这社会年轻人压力大，早点学会手艺早点立业，也能早点成家，没舍得耽搁他那么长时间。” 这么一句话，把明轩闹了个大红脸。 顾德强怕林煜文他们不懂，便简单把过去师父教徒弟的传统讲了。 按理说，前三年徒弟是不能上手的，得侍奉师父一家，这主要是师父要看徒弟的性子，以免好手艺落在歹心肠的徒弟里头；而后三年，徒弟要给师父打小工，这是磨炼基本功也是在看徒弟的心性，再往后三年，才是师父真正开始传授手艺的时候，传授时师父也要看徒弟心性，要是徒弟靠得住才尽其所有，若是靠不住，那肯定得留一手。最后徒弟学成出师，按行规，也要远离师父，免得教会徒弟饿死师父。 林煜文看着明轩，好像是重新认识这个人似的，很是新奇：“那他这样就很好嘛！”从祖国南方，一路跑回老家来创业，离师父八百里远都不止了。 彭春军含笑：“可不是？我都后悔当初教得少。” 明轩有些不好意思，挠着后脑勺，谦逊道：“我脑子不好使，学多了记不住，现在这些就够用了。” 彭春军笑着不说话。明轩是个好孩子，所以他也愿意帮徒弟一把，即便是明知这傻孩子在给别人做嫁衣，他也愿意管这么一档子闲事。 第231章 猪周期 ◎3k◎ 吉荣正还想把话题聊回到香精上, 很快随着银朱端着第二盘西葫芦饼，而进入新话题。 渐渐聊熟后，彭春军也没了一开始进门时的警惕心, 至于顾德强老先生, 他更是打进门就没跟林煜文客气过。 这么一来彭春军也不藏着掖着了，又尝尝银朱的第二种方法馅饼，明确表示，就是火候这些细节没处理好。 他索性直接进了厨房，一边观察银朱制作馅饼的用具，一边讲具体细节。 进了厨房彭春军才发现银朱用的居然还是家用烤箱，正皱眉呢, 银朱忙解释，说厂子那边有专门商用烤箱。 彭春军这才微微颔首, 又重新回去说配馅的细节。他说得很是仔细，包括西葫芦丝要怎么切，切成多细多长的条, 用不用杀水怎么分别去预处理, 还有面坯怎么做等，说得林煜文直瞪双眼。 “做饭这么讲究？”林煜文啧啧嘴, 之前他就觉得银朱做饭已经挺讲究挺好吃了, 没想到人家专业大厨讲究还多呢！ 应该是彭春军说得样样靠谱，顾德强淡笑：“讲究才能做出来好吃饭菜, 不讲究那叫烩猪食。” 林煜文忽地想起之前上大学时一班里同学, 他每年寒暑假回家都要瘦一大圈, 等回学校了吃两个月又胖回来。当时班里还有同学私下八卦他家里是不是条件不好, 结果后面才知道原来是他家里饭菜不好吃, 所以每次放假回家都要瘦。 想当初他说的原话, 好像就是家里爹妈跟他煮饭都是烩猪食吧。 念此，林煜文正乐着呢，又猛地想起现在自己家也在养猪，貌似养好几个月了，自个儿一次猪食还没煮过呢！ 这么想来，猪养在自己家，应该是受委屈了。 林煜文是越想越乐，施巧看他不知在想什么笑得出神，便问了句。 林煜文照实一说，转头就见顾德强眼光瞬间就充上电了。 “你们山上还养了猪？也是有机饲养？”顾德强忙不迭追问。 林煜文琢磨了下，纠正道：“是散养，猪在山坡上自己寻猪草吃，顶多夜里会加点儿粮食。” 不过随着山上牧草越长越茂盛，现在每天傍晚补的粮食也越来越少了，林煜文还梦想着什么时候再也不用添夜粮呢，不过实际想想应该也不太可能。 听闻林煜文这般养猪，顾德强愣了愣，表示他等会想上山看看林煜文家的猪。 林煜文虽觉奇怪，但也答应了。 就在林煜文二人讨论他家猪时，那边彭春军已经把要点细细讲给银朱了，银朱还做了笔记。 还有其他一些细节问题，得彭春军实地见了银朱厂子里的商用烤箱，现场烤出几盘饼子摸摸炉子脾气，最后再定夺烤制时间和具体温控。 这些林煜文听着就更跟天书似的了，他对厨房里头的东西实在不精通，也没这个研究兴趣，回头就见顾德强老先生瞅着他颇有兴致的样子，便又回去与老先生聊天。 那边，彭春军也是个工作狂，说起工作来也是闲不住的，既然要去厂子摸炉子脾气，他也坐不住，干脆让银朱现在就带他去。 正好刚才彭春军现场指导银朱调配了两盆馅料，明轩帮忙端着一起过去了。 家里只剩下林煜文和施巧吉荣，以及顾德强老先生。 顾德强刚才问了林煜文几个关于他家有机种植方面的问题，可实在耐不住，又把问题绕回到猪身上了。 得知林煜文在山上养了上百头猪，顾德强更是不解：“上百头猪的话，算是现代化规模养殖了吧？一般这种大规模养殖场老板，都是尽量避免牲畜接触外面的，你怎么还反过来把猪往外面赶？” 顾德强看了眼林煜文，他心中升起一种颇为荒谬的想法——这个小林老板，应该不是嫌伺候这么多猪吃饭太累，才赶它们自己出门吃草的吧？ 该说不说，还真叫他猜了个正着！ 林煜文咧嘴一笑，双手摊开：“我山上不光养了猪，还养了几百头牛羊，几千只鸡呢，要是它们都指望人吃饭，那我得请多少人工才够。” 顾德强：“……” 施巧瞧表舅舅这么个表情，也很是不解：“怎么了，这里头有什么讲究？” 顾德强觑着林煜文，详细给施巧二人讲道：“现在搞养殖场的，不论鸡鸭鹅猪牛羊，或是鸽子鸵鸟的，基本都不许外人进入，就是怕从外面带来细菌病菌，厂子里的牲口家禽被感染。” 关于这些，林煜文其实也有些许的了解。 就比如说前两年导致猪rou价钱飙升时的猪瘟，那时猪五花能涨到一斤近30块钱！要知道现在猪rou价钱稳定，市场上猪五花才卖不到十块，更别说四五十一斤的排骨了。 当时猪瘟盛行，许多小规模养猪场都血本无归，而一些侥幸还没被猪瘟感染的养殖场，简直要把猪圈当实验室，标准化消毒除尘，至于外人，那更别提，靠近都不允许！ 山上养殖场老板早早圈了地，装上电网，山下有些养殖场更是把场地都搬到交通闭塞的山里头了。 林煜文说起前两年丰隆镇上养猪场的实际，吉荣二人听得直瞪眼。 施巧：“怎么感觉跟逃难似的，还往山里搬家？” “这些也是之前听镇上一家屠宰场老板讲到的，也是没法子呗，山下人多病菌也多，稍微有一两头猪害病，接下来整个养殖场里头的猪都不好。”林煜文道。 也是因为那二年的猪瘟，镇上原本就不多的小型养殖场直接遭受灭顶之灾，许多养殖场老板干脆在猪全病后把家都卖了，要么出门打工，要么就近在附近城市找个大型养殖场给人家干活。 施巧听后也是感慨连连：“早两年只知道猪瘟盛行，搞得猪rou价钱一路猛涨，但没想到背后竟然是这么多小型养猪场老板的血和泪。” 顾德强点点头，跟道：“不过，也是因为那场猪瘟，彻底洗牌国内养猪行业，淘汰了不少技术管理跟不上的小型、私人养殖场，也敦促国内大型养殖企业的管理和技术的进步。落到实处，便是最近市场猪rou价钱稳定向下不少，让更多老百姓畅快吃猪rou。” 施巧惊喜道：“还真是！原本我们都想着猪瘟过后猪价猛跌也不过一二年，没想到这都两年多了，价钱还是这么亲民！” 其实不光是养殖场管理方面的进步，因着那年猪瘟，国内猪rou价钱猛涨，导致进口rou、不光是进口猪rou，其他进口牛羊鸡鸭rou也跟着涨。而后国内一号养猪企业干脆自研猪种。 不光是施巧吉荣二位，就连林煜文都想不到，往前数十几年，国内商品猪种居然一直靠进口！ 国内龙头行业带头科研搞技术，研究出了更好的商品品种猪种，再不用高价花前从国外买天价精。再加上猪瘟后国内养殖场管理走向规模化、现代化，也从另一方面降低养猪成本，所以即便是猪周期过后，猪价才能一直这么稳定。 说起猪周期，顾德强顺便还给林煜文三人简单科普了下。 大概意思就是一定周期内养猪的人少，供小于求，猪rou价格上涨；导致进入养猪行业的人增多，猪rou产量提高，供大于求，猪rou价钱下跌。因为商品能繁母猪从小养到生产需要10-12个月，商品生猪幼崽出栏大概需要6-8个月，这么算来，一个猪周期一般是二年左右。 要是用老祖宗的话来讲，便是“价高伤民、价贱伤农”。 吉荣也喃喃：“没想到里头弯弯绕绕这么多啊。” 林煜文其实也有些懵逼，他虽说对此稍有了解，可万万没想到，看起来比他这个养殖户还要门外汉的御厨传人顾德强老先生，行内知识比他知道的多多了！ 被林煜文这么一番吹捧，顾德强笑眯眯摆手：“也没什么，只要是跟吃这行当有关联，我这老头都要去研究研究。总不能上百年家传老手艺，在我手里一直都进步不前吧。” 林煜文此刻对老先生的态度，也是彻底转变。 如果说一开始林煜文只是在厨师的传统专业让他好奇，现在则是对顾老先生彻底叹服，他着实叹服于老先生对于美食不论时代、孜孜不倦的进步探索和追求。 “走，咱们去瞧瞧你散养的猪们。”顾德强实在坐不住了，率先站起。 听了老先生这么一番科普，林煜文哪儿还有推辞，赶紧开车载着三人进山。 在路上，顾德强也没闲着，三不五时指着外面的散养场问林煜文：“那里头养的是什么？” 林煜文索性把山上在养的几个，连品种都跟他将了。 顾德强还挺差异：“我原本想着你会选择养殖那些成熟了的商业品种。” 林煜文摇摇头：“商业速成的品种吃着味道不香。” 这其实就跟养娃娃一样，孩子聪不聪明看后天的培养，但也看先天基因条件。 林煜文最开始养鸡是从孵化场买来的商业品种鸡苗，味道吃起来虽说不错，可也总觉得错点劲儿。后来跟孵化场老板渐渐熟了，便从他手里买老品种鸡苗，后面养着味道果然比第一批强。 再往后林煜文自己育鸡苗，也会专门优中选优，挑选精壮的公鸡做种，二三代下来，鸡rou越吃越香，口碑也是越来越好了。 所以，在后面买牛羊仔时，林煜文发现靠自己能力买不到足量的优秀品种小仔，那干脆果断跟丁总求助。 施巧其实也想在自家院子里喂几只鸡，别的不图，就图家里剩饭剩菜别浪费，便插入这个话题：“按理说新手要是开始养鸡的话，应该选择商业品种的，难度会更小些吧？” 顾德强却神秘笑着摇头：“也不一定。” 商业品种鸡苗优点是rou饲比转化率高、出栏快，而同样的，它也有致命的缺点——养殖难度大。 这个养殖难度指的是商业品种鸡苗和猪仔一样，生长过程中稍微不注意，就容易生病，而且家禽牲畜又不会开口讲话，一旦发现出现一二例疫病，一般来说，整个养殖场里头的家禽牲畜都要完蛋了。 施巧歪歪头：“那我也散养呢？敞开了多跑跑，锻炼多了肯定身体好，况且我也不指望一二个月就能吃上rou。” “那你干脆还是养土鸡好了，土鸡抗病能力强，唯一缺点就是长rou慢，得三四个月才能吃上。”顾德强失笑。 此刻的顾老先生，还是很淡然的。 施巧愣住了，一想，倒也是这么回事。 顾德强对林煜文家的鸡鸭牛羊都感兴趣，但最惦记的还是猪，是以一路上也没要求林煜文停车。 一路把车开到养猪场地，这会差不多也快到傍晚，白天跑得漫山遍野的猪们，此刻也晃晃悠悠回来不少。