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    “你们两个，能不能好好吃饭？”

沈小甜挥挥手说：“等一下，马上就有结果了。这里面会不会也有脂溶性和水溶性差异的问题？”

陆辛说：“认真说起来吧，这汤里的油水真的不多……”

“你们怎么没想过，我在里面还放了茶叶呢？”

一个瘦削的男人穿着一件长袍站在包厢的门口，头上的短发几乎全白了，要不是身材笔直，脸上也没有很多皱纹，看着就像个老人了。

“不好意思，我本来在隔壁坐着，听见你们的讨论，忍不住来看看。”

黑色的长袍下摆轻动，男人迈步走了进来。

听他说话，陆辛已经想到了他是谁，立刻站了起来。

“您是徐师傅。”

“是，打扰几位客人了，请坐。”男人双手抱拳，嘴上说着抱歉，脸上却没什么表情，“我是徐山博，小小汤馆，今日蓬荜生辉。”

徐山博，博汤馆老板。

“徐先生您好。”田女士笑着跟他打了声招呼，正想夸两句他这个汤的神妙，却看见他一屁股坐下了，眼里只看见自己的女儿和她的男朋友。

他又说了一遍：“想过么？我在里面放了茶叶。”

沈小甜说：“可是茶碱久煮之后只剩苦味啊。”

她的问题，陆辛突然想到了什么，直接接过来解答了：“那就不用久煮，出汤的时候不是得净汤么？就把纱布里面裹一层茶叶，这就相当于是用热汤沏茶，留了茶味儿人也看不见。”

沈小甜突然笑了一下，说：“你说到茶叶，我突然想起来，茶多酚可以跟蛋白质结合，在人的舌头上形成一层膜，短暂地阻止人尝到其他味道，另一方面，还可以考虑对比效应，苦和甜不过是相对的，甜味可能是味蕾对苦味的一种错觉回击，如果在这个时候这种感觉被加强了，那甜味也就被加长了……”

自称叫徐山博的男人在旁边静静地听，默默地看。

看见沈小甜夹了一筷子小菜放在那个年轻人的碗里。

听她说：“先吃两口，咱们接着聊。”

“你们喝我这个汤，看起来很愉快。”徐山博突然说道。

沈小甜笑着点点头说：“您的汤太奇妙了，奇妙这件事儿本身就让人特别开心。”

听完，过了几秒，徐山博点点头，又问沈小甜：

“你刚刚说那个对比效应理论，是什么意思？”

“就是说，人吃了苦在嘴里，还是会用一点甜来欺骗自己的，就像我们吃了苦瓜再吃没有味道的东西，都会觉得有一点甜。”

徐山博的脸上一直没表情，听沈小甜说完，过了好久，他那张脸上，有了一点轻微的松动。

勉强可以称之为笑。

第80章红豆双皮奶

“徐山博真是一个很有意思的人。”

回味着“思甜”的味道,离开了博汤馆又告别了长辈的陆辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。

沈小甜点了一碗双皮奶，开始等陆辛讲故事。

“他在整个山东厨艺界都挺有名的。”男人说，“据说二十年前,他是大白羊汤的领头人，徐家人世代做汤，他是他那一代最好的，可是他们徐家人做事不地道，比他长两辈有个老爷子，更早几十年的时候被徐家人赶了出来,就在济南卖羊汤，后来老爷子遭了灾，子孙不孝，徐家人又跑济南去要把那个老爷子的方子拿走。”

短短几句话，沈小甜就听出了几分的火气。

“把人赶走几十年了还要人家的配方？”

“别气别气。”陆辛拍了拍沈小甜的手，“这事儿挺复杂的,老元跟我说的时候都没说明白到底是徐家自己找上门的，还是那个老爷子没办法,找了徐家上门的。不过,那时候被徐家派去接人的,就是今天跟咱们聊天儿的这个徐师傅。”

“后来呢？他们拿到配方了吗？”

“后来,他们没接着人,徐师傅把自己赔进去了。”红豆双皮奶端上了了，俩人都没胃口吃，陆辛用小塑料勺撬了一颗甜滋滋的红豆放在了沈小甜嘴边。

是在哄她。

沈小甜吃了，听他继续说：

“那位老爷子是给了配方了,却只给了徐山博一个人，徐山博那之后几十年,都没对这事儿说一个字儿。”

“啊？”

“徐家人逼他交方子，这事儿还闹得挺大呢，他也没干，就被徐家人赶出来了，先在济南，后来去了北京，现在来了广东。”

陆辛说着说着，突然笑了一下，他对沈小甜说：

“你知道么？我听了这个事儿特意去喝过徐家的羊汤，又去对照过徐山博卖的羊汤，不过不是北京咱俩一块儿去的那家，是济南那家，我和老元一块儿去的。”

野厨子就是这么野，就是这么闲。

“其实差的根本不是材料。”陆辛说，“这事儿就很有意思了，徐山博后来做的也都不是羊汤，你看，就咱们今天喝的那个汤水，里面多少弯弯绕绕啊，那可不是一个什么羊汤的配方儿能变化出来的。而且……”

陆辛回忆了一下，说：“我还喝过徐家老爷子两个徒弟炖的汤。”

“那个老爷子还有徒弟？”

陆辛“嗯”了一声，说：“一个是包饺子的，一个是做川菜的。不过都有一手儿调汤的好手艺，他俩的汤，一个吧，那个汤味儿你喝之前你都想不到它会有多香，一点都闻不到，你知道么？”

沈小甜：“那是胶体的稳定性好，限制了分子往空气里运动。”

“对！小甜儿老师真厉害，这儿又给我补了一课。”陆辛笑着，又喂了沈小甜一颗甜红豆。

“另一个师父姓裴，他人可好玩儿了，咱们去重庆能找着他给咱天天做好吃的，还能讲故事。他做的那汤吧，跟徐师父的汤也是两个意思，他的汤是清爽的，因为要配着川菜吃么，那真是你嘴里着火了，一口汤下去都能给你灭干净，但是细品一下，能觉得他这个汤和他师兄那个汤是一个师傅教出来的，徐师傅那儿就完全不一样了。”

陆辛又说：“做菜这事儿，跟很多事儿一样是能摸着根儿的，为什么这时候放这个，为什么那时候放那个，这个火怎么用，很多时候都是一句话‘师父教的’。树长地上有根，厨子也一样。”

光是听着就觉得很有趣，沈小甜也拿起一个塑料勺，挖了一块双皮奶给陆辛。

“所以，你是说徐师傅可能根本没从那个老爷子那儿学着配方？”

陆辛点点头：“我在这么觉着的，就是不知道为什么，徐师傅一直也不肯说。没想到今天见着他真人了，跟我想的还不一样。”

沈小甜又喂了他一口双皮奶：“哪里不一样？”

“嗯……”陆辛想了一下，说，“老元跟我说，徐师傅